紅玉といちじくのサンド

この季節だけ手に入る紅玉は、甘味も酸味も他の林檎では代われない強さがあります。
そのままよりもお菓子に使うことで美味しくなる果物って他に知りません。
蜂蜜でマリネした紅玉をローストして、イチジクと煮詰めてからシナモン生地にはさみました。
食物繊維とミネラルもたっぷりでこんなおやつをいつもバックに忍ばせていたいなぁ、と思います。